Domaine Christophe Buisson.
Efter at have arbejdet som både vinmager og vinhandler valgte Christophe Buisson at skabe sin egen ejendom i 1996 i den lille landsby Saint-Romain, selve produktionen foregår i dag i Beaune. Christophe har i dag ca. 7 ha vinmarker, som er beliggende i kommunerne Hautes-Côtes-de-Beaune, Saint-Romain, Auxey-Duresses og Savigny-lesBeaune. Vinstokkene er ca. 35-40 år gamle, og høsten udføres manuelt, produktionen er efter økologiske principper, men ikke certificeret. Christophe har 100 % fokus på produktionen i marken, da han mener, at kvaliteten af druerne er essentiel, og at man derved kan begrænse arbejdet i kælderen, så altså mindre pumpning, filtrering m.v. Men smag selv, Christophes vine taler for sig selv.
Savigny-les-Beaune ligger lige nord for Beaune og er med sine 350 ha en af de vigtigste landsbyer i Côte-de-Beaune. Størstedelen af appellationen er plantet til med Pinot Noir. Jorden er stenholdig, ikke-frugtbar ler og kalksten, hvor vinstokkenes rødder skal trænge dybt ned for at hente mineraler og næringsstoffer. Markerne ligger i 220 – 360 meters højde og har forskellig eksponering mod solen: Syd, syd-øst, øst og nordøst
Savigny-les-Beaune fra Christophe Buisson Fra en lille parcel på 0,71 ha i Savigny-les-Beaune med 35 år gamle vinstokke håndhøster Christophe druerne og tager dem til vinkælderen i Beaune hvor de afstilkes 100 %. Macerationen varer op til 4 uger alt afhængig af årgangens karakter. Efterfølgende lagres vinen på egetræsfade, som er mellem 2-6 år gamle, i 12 måneder. Det er en tæt Savigny-Les-Beaune med toner af brombær, boysenbær og lynghede. Der er friskhed og smidige taninner i denne medium fyldige Pinot Noir. En virkelig lovende og harmonisk vin..